jueves, 4 de septiembre de 2014

LASAGNA A LA BOLOÑESA

Lasagna a la boloñesa
Ingredientes
Hojas depasta para lasagna
1 kilo de carne molida
1 kilo de jitomate
½ kilo de cebolla
3 dientes de ajo
½ kilo de champiñones rebanados
Salsa de jitomate de bote
½ litro de crema
Queso parmesano rallado
Queso manchego rallado
Preparación
Se frie la cebolla picada en aceite, cuando esté transparente se agregan los champiñones, luego la carne sazonándola con sal y pimienta, cuando la carne ya cambio de color agregar la salsa de jitomate y cebolla (asados) posteriormente la salsa de bote. Sazonar con hierbas de olor.
En un refractario se va poniendo una capa de pasta, salsa de carne, la salsa blanca y por último el queso, terminamos nuestra preparación con salsa blanca y abundante queso.

Se mete al horno por 40 minutos, si queremos que el queso doré se destapa 10 minutos antes.

lunes, 6 de enero de 2014

ROSCA DE REYES

ROSCA DE REYES



Ingredientes
Masa:
200 ml de leche condensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 150 g de margarina, a temperatura ambiente y en trozos
  • 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
  • ¼ de taza de leche (60ml)
  • 2 cucharadas de esencia de naranja
  • 2 naranjas, sólo la ralladura
  • 3 gotas de colorante vegetal amarillo
  • 500 g de harina de trigo
  • 20 g de levadura, en polvo
  • Muñecos para rosca

  • Pasta:
    100 g de manteca vegetal
  • ½ taza de azúcar glass
  • ¾ de taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 5 gotas de colorante amarillo
  • Azúcar refinada para espolvorear
  • Fruta cristalizada, cortada en tiras para decorar

  • Horno Precalentado a 200ºC

Preparación:
  1. Para la masa, bate la leche condensada con la sal, el huevo. Agrega la margarina, la mantequilla, la leche, la esencia, la ralladura y el colorante: añade poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura hasta formar una masa lisa y elástica y se despegue de las paredes de la batidora. Deja reposar hasta que doble su volumen.
  2. Una vez que la masa doble el volumen, divídela en 2 partes de 550 g cada una, extiéndela con la ayuda de un rodillo, dobla en 3, vuelve a extender y repite el procedimiento 2 veces más hasta obtener un rectángulo: acomoda una parte de los muñecos en las orillas de la masa, presionándolos ligeramente se adhieran a ella.
  3. Reserva y repite el mismo procedimiento con la masa e ingredientes restantes. Para cerrar la rosca extiende con un rodillo una punta de cada rollo y cubre con esta la otra punta de manera que quede cerrada: coloca cada una de las roscas sobre una charola previamente engrasada y deja reposar nuevamente hasta que doble su volumen. Barniza con huevo.
  4. Para la pasta de la rosca, bate la manteca con el azúcar glass, la harina, el huevo, el polvo para hornear y el colorante hasta formar una pasta. Con tus manos coloca un poco de la mezcla en la rosca de forma decorativa, espolvorea el azúcar y decora con las frutas cristalizadas.
  5. Deja reposar nuevamente hasta que doble su volumen y hornea de 35 a 40 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno, deja enfriar y ofrece.

martes, 17 de diciembre de 2013

PONCHE DE ARÁNDANOS

PONCHE DE ARANDANO


Ingredientes
2 litros de jugo de arándano
1 ramita de canela
5 clavos de olor
1 cucharada de jengibre
80 grs de azucar morena (en dos)
200 grs de frambuesas
100 grs de moras
2 naranjas (solamente los gajos )
Licor al gusto (vino tinto)


Preparación
Vierte el jugo de arándanos en una cacerola grande y agregar la ramita de canela, los clavos, el jengibre y la mitad del azucar, a hervir.
En una sarten agregar el resto del azucar, las frambuesas , las moras y los gajos de naranja y calentar hasta que el azucar esté disuelta.
Cuando toda la fruta esté suave pasar por un colador fino para extraer el líquido y vaciarlo al jugo de arándano.
Adornar las copas con rodajas de naranja, frambuesas y hojas de menta. Se sirve caliente y se puede agregar vino tinto.

PAY HELADO DE LIMON

PAY DE LIMÓN HELADO
Ingredientes:
  • 30   galletas Marías, molidas se pueden usar también galleta oreo
  • cucharadita de azúcar
  • ½    cucharadita de canela molida
  • 100 gramos de mantequilla o margarina, derretida
  • 250 gramos de queso crema
  • lata de leche condensada
  • ¼    taza de jugo de limón
Preparación:
Combine los cuatro primeros ingredientes y forre con esta pasta un molde de pay.
En el vaso de la licuadora coloque el queso crema, la leche condensada y el jugo del limón. Licue hasta que quede todo perfectamente incorporado.
Vacié sobre el molde de pay y decore a su gusto, meta al refrigerador hasta que cuaje.
Buen provecho.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA

GALLETA MANTEQUILLA
Ingredientes:
750 grs de harina
250 grs de azúcar glass cernida
500 grs de mantequilla gloria sin sal (verde)
1 cucharadita de vainilla
2 yemas de huevo
80 grs de polvo de almendra

Procedimiento
Se pone en el tazón de la batidora hasta el fondo el azúcar glass, luego se incorpora la mantequilla (totalmente floja, se aconseja sacarla del refrigerador desde temprano o un día antes)Empezar a batir hasta que esté incorporado,  luego agregar la 1ª. Yema, cuando ya esté incorporada, agregarle la 2da yema.  Cuando lo anterior esté integrado, agregar la vainilla, polvo de almendra y por último el harina.  Dejar de batir, en cuanto ya este incorporado.  Dejarla enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de trabajarla.
Se recomienda guardarla extendida, no hecha bola. Esta pasta te puede durar en el refrigerador hasta dos días.

Cuando se están elaborando las galletas es recomendable no trabajar mucho la masa, ya que es de base de mantequilla y se deshace con facilidad. En caso de que la masa este demasiado suave se aconseja meterla un rato al refrigerador.
Mientras estés haciendo tus galletas, rocía un poco de harina en tu mesa y también a tu rodillo para evitar que la masa se peque. También ten lista la charola donde las vas a hornear para no manejarlas mucho.

Se hornean a 180° hasta que estén doraditas, las puedes pasar por azúcar en cuanto salgan del horno, dejar que se enfríen y decorarlas.

lunes, 2 de diciembre de 2013

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes
4 calabacitas en trozos
Agua la necesaria o caldo de pollo
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto


Se fríen las calabazas en la mantequilla hasta que estén brillosas, inmediatamente agregar el caldo o el agua hasta cubrirlas, bajar la flama y dejar que hiervan hasta que estén cocidas.

Licuar y sazonar con la sal y la pimienta (si agregamos caldo de pollo, checar muy bien la sal). Al momento de licuar las calabazas se puede agregar queso crema o crema. (Agregar menos caldo si se agrega crema o leche)

Dejar hervir y servir !!!!! Buen provecho!!!

domingo, 20 de octubre de 2013

CHILES RELLENOS DE QUESO EN SPAGUETTI


CHILES RELLENOS DE QUESO EN SPAGUETTI
Ingredientes
½ kilo de queso oaxaca
6 chiles poblanos limpios
1 cebolla en pluma
1 litro de crema
1 taza de leche
Queso parmesano al gusto
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Spaguetti ya cocido al dente
Preparación
Freir los chiles con un poco de aceite de oliva junto con la cebolla y sazonar, dejar enfriar y rellenar con el queso. En ese aceite vaciar la crema y suavisar un poco con la leche y sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada.
Poner en un refractario el espaguetti, acomodar los chiles ya rellenos y vaciar la salsa, espolvorear queso y hornear a 180° hasta que gratine.