CHILES POBLANOS RELLENOS DE ATUN

CHILES POBLANOS RELLENOS DE ATUN

8 Chiles poblanos limpios y abiertos

2 latas de atún en aceite o en agua

2 papas grandes picadas en cubos

4 zanahorias picadas en cubos

3 jitomates

1/2 cebolla

1/2 taza de vinagre

1 cebolla en rebanas

Hierbas de olor

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

• Se pone a cocer la verdura en agua con un poquito de sal.

• En un sartén se sancochan las cebollas con un poquito de aceite, hasta que estén suaves, integramos los chiles, agregamos un poco de vinagre, sazonamos con sal y pimienta y dejamos hervir un momento. Dejar enfriar.

• Licuar el jitomate con la cebolla, verter en una cacerola con aceite caliente, dejar cocinar, agregar el atún y después la verdura, por último agregar unas aceitunas picadas. Probar de sal. Dejar enfriar.

• Con esta preparación rellenar los chiles y adornar con la cebolla en el vinagre.

• Se sirve en frío se puede adornar con rebanadas de queso panela o fresco.