SALPICON CHIAPANECO
Ingredientes:
1
kilo de cuete (res) cocida en trozos
1
cebolla mediana picada
2
ramitas de perejil picado
Jugo
de 2 limones
Preparación:
La
carne de res se pone a cocer en agua, con sal, cebolla y unos huesitos para
darle sabor al caldo.
Ya
cocida, reservamos el caldo, la carne, la cebolla, y el perejil, lo picamos
finamente en el procesador, hasta que quede finito.
A
esto ya en un recipiente le agregamos el jugo de limón y sal al gusto.
Para
servir, se acompaña con el caldo donde se coció la carne y arroz rojo. Con el
Salpicón se hacen taquitos.
NOTA:
se le puede agregar chile verde.
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