CHILPACHOLE DE JAIBA
Ingredientes:
1
Kilo de jitomate asado
4
dientes de ajo asados
1
cebolla mediana asada
6 a 8
chipotles, asados y remojados en agua caliente
Pulpa
de jaiba o cangrejo en lada
1
kilo de jaiba limpia y partida en dos
epazote
Preparación:
•
Licuar el jitomate, cebolla, ajo y chiles con un poco de agua.
• Freir en
aceite de oliva hasta que se vea chinito.
•
Agregar aprox. 2 litros de agua, sazonar con sal y el epazote.
•
Cuando empiece a hervir incorporar la jaiba y la pulpa (también le podemos
agregar camarón) Dejar hervir.
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