LOMO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE ANCHO

LOMO DE CERDO MECHADO EN

SALSA CHILE ANCHO

Ingredientes

1 Lomo de cerdo mechado

RELLENO

Ciruelas c/s

Alcaparras c/s

Aceitunas c/s

Almendras limpias c/s

Pimiento morrón c/s

Sal

Pimienta

SALSA

Chile ancho c/s

Pasitas

Ciruelas

Vino Tinto

Hierbas de Olor

Preparación

• Picar todos los ingredientes del relleno sazonándolos bien con sal y pimienta y rellenar el lomo.

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• Cocer el chile ancho limpio con pasitas, vino tinto y sal. Ya que está cocido licuar con cebolla y ajo.

• En un recipiente poner el lomo ya relleno y vertir la salsa de chile y cocerlo al horno con hierbas de olor, checar de vez en cuando y voltearlo.  Ir viendo también el sazón.

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NOTA:  Es mejor dejar macerando por una noche el lomo con la salsa. Para que los sabores se concentren.